Unser Schnitzel
Karreerose
Eines der Erfolgsrezepte unseres Schnitzels ist, dass die Figlmüller-Köche ausschließlich bestes Fleisch von der Karreerose verarbeiten. Und das hat auch einen wohlschmeckenden Grund. Die Karreerose ist weniger sehnig als herkömmliches Schnitzelfleisch und wellt sich beim Backen nicht auf.
Bevor wir das Öl erhitzen,
bringen wir das Werkzeug
zum Glühen.
Und damit alle Schnitzel auch schön dünn und knusprig auf den Teller kommen, wird jedes Stück vor dem Braten tüchtig geklopft - fachmännisch und sorgfältig mit dem Klopfer, bis der Durchmesser des Schnitzels über 30 Zentimeter
Panier
beträgt. Das ist zwar alles etwas aufwändiger als bei einem normalen Schnitzel, aber dafür ist das Erlebnis für unsere Gäste am Ende auch ein paar Zentimeter größer.
Auch bei der Panier gibt’s für ein Figlmüller-Schnitzel keinerlei Kompromisse. So werden für die knusprige Hülle des Figlmüller-Schnitzels ausschließlich Brösel von der Kaisersemmel verwendet - mit ein Grund dafür, warum unsere Schnitzel so außergewöhnlich knusprig sind.