Typische Wiener Küche:
Auch die Liebe zu einer ganzen Stadt kann durch den Magen gehen
Kulinarische Vielfalt der „Kaiserstadt”: Schnitzel, Gulasch, Tafelspitz oder Apfelstrudel und Powidltascherl
Kaum ein kulinarisches Erlebnis ist so eng mit Wien verbunden wie die Wiener Küche. Schon seit Jahrhunderten prägen Wiener Spezialitäten wie Schnitzel, Tafelspitz oder Gulasch die Esskultur der Stadt. Die Vielfalt zeigt sich auch in klassischen Süßspeisen wie Apfelstrudel oder Powidltascherl, die zu den typisch wienerischen Spezialitäten zählen.
Ursprung & Entwicklung der Wiener Küche
Die Wiener Küche entstand schon im letzten Drittel des 18. Jahrhunderts während des Übergangs der höfischen zur bürgerlichen Gesellschaft. Anders als zuvor, ging es zu dieser Zeit nicht mehr um Überfluss, sondern um die Fusion von Ökonomie und Geschmack. Die Rezepte aus Österreich, Ungarn, Böhmen und Mähren wurden miteinander vermischt und machen noch heute eben diese Vielfalt erlebbar.
Mehr über unsere Rezepte der Wiener Küche:
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Klassiker der Wiener Spezialitäten – Herzhafte Gerichte
Wir bei Figlmüller achten darauf, dass jede unserer Speisen die traditionelle Wiener Küche widerspiegelt. Zum Kernrepertoire gehören Klassiker wie Wiener Schnitzel, das Figlmüller-Schnitzel, Tafelspitz, Gulasch, Kalbsleber und Kalbsbries – Gerichte, die seit Generationen für typisch wienerisches Essen stehen.
Diese Klassiker sind nicht nur kulinarische Klassiker, sondern haben auch gesellschaftliche Bedeutung: In Wien gilt es als etwas Besonderes, die Spezialitäten der österreichischen Küche in einem traditionsreichen Restaurant zu genießen.
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Typische Wiener Süßspeisen: Apfelstrudel, Kaiserschmarrn & Co.
Typisch wienerische Süßspeisen sind ein fester Bestandteil der Wiener Esskultur. Klassiker wie Apfelstrudel, Powidltascherl, Topfenstrudel oder Kaiserschmarrn werden seit Generationen geschätzt und gehören bis heute zu Wirtshaus- und Kaffeehausbesuchen.
Der Apfelstrudel geht auf das 17. Jahrhundert zurück und ist eng mit der Wiener Kaffeehauskultur verbunden. Powidltascherl spiegeln die Verbindung von bäuerlicher Tradition und städtischer Küche wider, während der Kaiserschmarrn, einst ein Gericht am kaiserlichen Hof, durch Kaiser Franz Joseph I. populär wurde.
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& Orignal Rezepte:
– Wiener Küche selbst erleben
Unsere Figlmüller Rezepte als Buch. Ausgezeichnet als Österreichs schönstes Kochbuch 2021.
Uns ist es ein besonderes Anliegen, die klassische österreichische Küche zu pflegen und wir freuen uns ganz besonders, sie allen unseren Gästen präsentieren zu dürfen.
Die Rezepte von Urgroßmutter Anna Figlmüller (um 1920) sind nach wie vor die Basis der Wiener Küche, wie sie beim Figlmüller auf den Teller kommt. Zum Kernrepertoire gehören, heute wie damals, Spezialitäten wie Tafelspitz, Kalbsleber, Kalbsbries, Gulasch und nicht zuletzt gebackene Speisen wie das Wiener Schnitzel und das außergewöhnliche Figlmüller-Schnitzel – echte Wiener Spezialitäten.
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Gewusst wie: das Wiener Schnitzel zum Selberbacken.
Im Figlmüller in der Bäckerstraße servieren wir Ihnen das Wiener Schnitzel, wie es schon vor 100 Jahren unsere Urgroß-mutter ausgebacken hat. Dazu verwenden wir nur die feinsten Stücke vom hinteren Teil des Kalbes.
Ausgebacken wird das Wiener Schnitzel in einem nach alten Familienrezepten abgemischten Ölbad, bis es goldgelb und resch auf die Teller unserer Gäste kommt.
Selbstverständlich ist und bleibt die klassische Beilage ein Alt-Wiener Erdäpfelsalat! Guten Appetit.
Häufige Fragen zur Wiener Küche
Was ist typisches Wiener Essen?
Typisches Wiener Essen ist geprägt von klassischen Wirtshausgerichten, die seit Generationen gekocht werden. Bei Figlmüller zählen dazu vor allem Wiener Schnitzel, Tafelspitz, Gulasch sowie gebackene Speisen nach traditionellen Rezepturen. Diese Gerichte stehen für eine Küche, die einfach wirkt, aber handwerkliches Können und Erfahrung verlangt.
Was ist typisch für die Wiener Küche?
Die Wiener Küche lebt von Zeit, Tradition und Beständigkeit. Typisch sind überlieferte Rezepte, klare Zubereitungsweisen und der Respekt vor dem Produkt. In einem Wiener Wirtshaus wie dem Figlmüller geht es nicht um Trends, sondern um Gerichte, die über Jahrzehnte hinweg unverändert geschätzt werden.
Was ist das Nationalgericht von Wien?
Als Nationalgericht Wiens gilt das Wiener Schnitzel. Es steht wie kaum ein anderes Gericht für die Wiener Küche und ist international bekannt. Entscheidend ist dabei nicht die Größe, sondern die richtige Zubereitung – vom sorgfältigen Ausbacken bis zur klassischen Begleitung.
Was ist typisch wienerisch?
Typisch wienerisch ist die Verbindung aus gutem Essen, entspannter Atmosphäre und gelebter Wirtshauskultur. Man nimmt sich Zeit, genießt mehrere Gänge und schätzt Verlässlichkeit. Genau dieses Verständnis prägt auch den Figlmüller seit Generationen.